ゆで卵おいしい卵を選べば、ゆでただけでこんなにおいしいゆで卵の作り方。
 |
|
|||
| 卵 | 適量 |  |
||
| 塩 | 適量 | |||
ただゆでただけの卵。何も加えないから卵のおいしさがストレートに味わえる。だからこそおいしい卵を選びたい。 おいしい卵で思い通りのゆで卵を作る、贅沢なごちそう。 |
||||
 |
| （1） | 卵に画鋲で穴をあける。 ゆでている間に割れないように、卵の殻の丸いほうに、画鋲で穴をあける。 |
| （2） | おたまで湯に入れる。 鍋にたっぷりめの湯をわかし、塩を入れる。卵は割れないように、おたまで静かに入れる。 |
| （3） | さい箸でころがす。 ゆで卵の黄身が真ん中になるように、最初の2分間くらいはさい箸でころがし、6分、8分、12分等好みの固さにゆでる。 |
| （4） | おたまですくい水にとる。 時間になったら、水にとる。ゆで卵を水にとるのは殻をむきやすくするためと、それ以上熱を通さないため。 |
| （5） | 糸で切る。 ゆで卵を切る時は、包丁よりも糸で。黄身がくっつかず、切り口がきれい。 |
 |
|||
ゆで卵を水にとるかわりに、塩の中に入れても殻がむきやすくなる。
|
●ゆで卵の時間による黄身の固さの違い
| あらかじめ、画鋲で殻に穴をあけておけば、熱湯からゆでてもゆで卵は割れない！ 熱湯からゆでてきちんと時間をはかるだけで、好みのゆで加減が思いのままに。 |
||||
 |
 |
 |
||
| 加減がむずかしいとろとろゆでも、熱湯から入れて6分で水にとれば完璧。 | 一番ファンが多いのがこの半熟ゆで卵。これ以上熱を通さないためには、すぐ水にとって。 | サラダに飾ったり、サンドイッチにしたり。応用範囲の広い固ゆではしっかり12分待つ。 | ||
