サクサクてんぷら卵の黄身だけ使えば、簡単にカラッと揚がる。
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（4人分） |
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| イカ | 1パイ |  |
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| カボチャ | 1/8個 | |||
| シイタケ | 8個 | |||
| 青じそ | 8枚 | |||
| 衣 | 卵黄1個＋水・・・200ｃｃ |
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| 揚げ油 | 適量 | |||
てんぷらを揚げるのは苦手という人は多いもの。でも、衣のたまごを卵黄だけにすれば、誰でも簡単にカラッと揚がるから驚き！ |
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| （1） | イカは一口大に切ります。カボチャは厚さ７mmのくし形に。シイタケは石づきをとります。 |
| （2） | ボウルに卵黄と水を入れ、よくかき混ぜます。
そこに小麦粉・片栗粉・塩を加えて、さっくりと軽く混ぜ合わせます。 |
| （3） | 揚げ油をフライパンに入れ、160℃に熱します。
（衣液をたらすと、1回沈んでからすぐに浮き上がってくる状態が160℃です）
（1）の材料を衣液にさっとくぐらせて揚げます。青じそは片面だけに衣をつけて揚げます。 |
| （4） | クッキングペーパーなどをしいたお皿やせいろにとり、お好みで塩やレモンをかけてアツアツのうちにどうぞ。（天つゆにつけて食べても、もちろんグッドです） |
