目玉焼き│「たまごのうふふ」掲載料理のご紹介│卵料理レシピ│イセデリカ株式会社

目玉焼き

朝の合図はみんなの大好物、白い目玉焼き。

目玉焼きがキライだなんて言う人に会つたことがない。みんな作り方や食べ方には、自分なりのこだわりをもっている。薄い膜のはった黄身に箸を入れる瞬間、ドキドキワクワクする1日の始まり。

（1）	割っておいた卵をフライパンへ。フライパンを熱し、サラダ油をひき、中火にして、小さな器に割っておいた卵を静かに入れる。
（2）	半熟になったら水を加える。白身が半熟になったら、大さじ1の水を加えてフタをする。この時、水が卵の上にかからないように。
（3）	蒸らして火を止める。フタをしたまま30秒おいて、火を止める。30秒で黄身が半熟。時間はお好みで。
（4）	皿に盛って、好みで塩、コショウをふる。

●目玉焼きだって奥が深いんです。たまにはこんな焼き方（作り方）にも挑戦！！

ぷっくりとふくらんだオレンジ色の黄身は、まさにお皿に昇った太陽。新鮮な卵の力は太陽の力だ。

少しだけ勇気を出してひっくり返す。両面焼けた白身の香ばしさに、卵のおいしさを再発見。


白身が固まってきた時に、すぐ裏返すと黄身がくずれない。

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