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生鮭ときのこのキッシュ

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脂がのっておいしくなった生鮭と、秋の王様、きのこをふんだんに入れた、これぞこの季節ならではのキッシュ。

（1）	パイシートは室温に出して解凍し、パイ皿の大きさよりひとまわり大きくなるように麺棒でのばす。長方形のパイシートは2枚合わせて使う。パイ皿にパイシートをしき、皿の周囲にはみだした余分を、ナイフかキッチンバサミで切り落とす。
（2）	生鮭は骨と皮をとり、2cm角に切る。マッシュルームは石づきをとり4つ割り、シイタケは石づきをとり、厚さ5mmに切る。長ネギは小口切りに。
（3）	熱したフライパンにバターを溶かし、生鮭を炒める。（2）の残りを加えて塩、コショウ。しんなりしたら白ワインを加えて煮立てる。
（4）	卵をボウルに入れてほぐし、生クリーム、ピザ用チーズ、（3）を加えて混ぜる。
（5）	パイ皿に流し入れ、180℃のオーブンの中段で40分焼く。