卵のきんちゃく煮具だくさんの欲張り きんちゃく。
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（4人分） |
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| 卵 | 8個 |  |
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| 油揚げ | 8枚 | |||
| シイタケ | 4個 | |||
| ニンジン | 1/4本 | |||
| とりムネ肉 | 1/2枚 | |||
| エノキ | 1/2袋 | |||
| 三つ葉 | 適量 | |||
| 煮汁 | だし汁・・・600cc |
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何が入っているのか楽しみな きんちゃく。好きな具をたっぷり詰め込んで。 |
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| （1） | 油揚げは熱湯をかけて余分な油を落とし、長さ3/4のところで切る。残り1/4は短冊に切っておく。 |
| （2） | 油揚げの上でさい箸をころがしてから、中を開く。 |
| （3） | シイタケは薄切り、ニンジンは短冊、とり肉は1.5cm角、エノキはザク切りにする。 |
| （4） | 油揚げの中に（3）と短冊の油揚げを詰め、割った卵を1個ずつ落とし、楊子で口をとめる。 |
| （5） | 鍋に煮汁の材料を入れ、（4）をたてに並べて入れる。 煮立ったらアクをとり、落としブタをして弱火で15分煮る。 |
| （6） | 器に盛り、三つ葉を飾る。 |
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さい箸を油揚げの上でころがすと、破けずきれいに開ける。 |
