イカ玉チリソース炒めチリソースの酸味を卵がふんわりまとめて。
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（4人分） |
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| ［卵・・・3個 塩・コショウ・・・各少々］ |  |
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| ロールイカ | 300ｇ | ||||
| A | 塩・・・小さじ1/3 |
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| 長ネギみじん切り | 10cm分 | ||||
| ニンニクみじん切り | 1片分 | ||||
| ショウガみじん切り | 1片分 | イカもチリソースと相性抜群。卵を加えることで、ふんわりやわらかい味に。 |
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| 豆板醤 | 小さじ1 | ||||
| サラダ油 | 大さじ3 | ||||
| B | トマトケチャップ・・・1/4カップ |
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| （1） | イカは広げて裏側を上にしてまな板におく。
斜め格子目に全面に包丁を入れて一ロ大に切り、ボウルに入れ A を加えてもみ込む。 |
| （2） | 卵をボウルに入れ、塩、コショウを加えてほぐす。 |
| （3） | 熱した中華鍋にサラダ油大さじ1をひき、卵を流し入れる。
強火で大きくかき回し、半熟になったらとり出す。 |
| （4） | 中華鍋にサラダ油大さじ2をたし、イカを炒める。 |
| （5） | イカに火が通ったら、長ネギ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を加えて炒める。 |
| （6） | B を混ぜ合わせて加え煮立て、とろみがついたら卵を戻しざっと炒める。 |
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イカに切り目を入れるときは、必ず裏側に。全体的に細かく。
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