五目蒸し卵卵白でお化粧した、よそいき卵料理。
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（4人分） |
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| 卵 | 2個 |  |
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| 卵黄 | 2個 | |||
| もめん豆腐 | 1丁 | |||
| きぬさや | 10枚 | |||
| ニンジン | 1/4本 | |||
| シイタケ | 4個 | |||
| とりひき肉 | 200ｇ | |||
| 塩 | 小さじ1/2 | |||
| コショウ | 少々 | |||
| ゴマ油 | 適量 | |||
| ［卵白・・・2個分 塩・・・少々］ | ||||
ふわふわの卵白が楽しい大皿料理。 「わぁ、きれい」「これなあに？」 という声が 聞こえてきそう。 |
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| （1） | 豆腐は水切りをしてくずす。きぬさやはすじをとり 5mm幅に切る。 ニンジン、シイタケはみじん切りに。 |
| （2） | ボウルに（1）ととり肉を入れてよく混ぜ、卵、卵黄、塩、コショウを加えてムラなく混ぜる。 |
| （3） | 器に（2）を入れ、ラップをし、蒸し器で20分蒸す。卵白は塩を加え、固く泡立てる。 |
| （4） | （3）のラップをはずして泡立てた卵白をのせ、さらに6〜7分蒸して仕上げにゴマ油を。 |
