玉子入り宝袋│日本の卵料理│卵料理レシピ│イセデリカ株式会社

玉子入り宝袋

袋玉子のおしゃれ版！？4色の彩り鮮やかな一品で、食卓の主役に。

（1）	油揚げは湯通しし、片方の端を切ってなかを開き、長方形の袋状にします。
（2）	えのきだけは、根元を切り落とし 1/4にカットします。ほうれん草は、電子レンジに2分かけて解凍し、水気をしぼっておきます。
（3）	鍋に、分量のめんつゆと水を煮立てておきます。
（4）	袋状にした油揚げに、えのきだけ、鶏ひき肉、ほうれん草の順で具を詰めます。
（5）	最後に卵を器に割り入れ、具を詰めた油揚げにそっと流し入れます。楊枝で口をとじて、煮立った煮汁のなかに入れます。
（6）	最初は中火で煮ます。煮立ったら、落し蓋をして火を少し弱め、10分間煮込みます。そっとひっくり返して、さらに3～4分煮ます。
（7）	縦長に半分に切って、煮汁とともに器に盛ってできあがり。


油揚げを開くときは、まな板に並べて、さいばしをコロコロ転がすと開きやすくなります。ちょっとぐらい破れても、破れた面を上にして煮ればOK。煮込む鍋は、油揚げを横にねかせて入れられる位の大きめのものがおすすめです。