恵方巻の作り方。節分の夜には、その年の恵方を向いてまるかぶり！
幸福が訪れると言われる、日本古来のおまじないです。

	（2人分）
●厚焼き玉子
こだわり卵		5個
砂糖		大さじ4
酒		大さじ1
塩		少々
うなぎ		1/2本
きゅうり		縦1/2本
人参		縦1/4本
米		2合
すし酢		少々
のり		2枚

（1）	米は少し固めに炊き、市販のすし酢をあわせてすし飯を作ります。
（2）	人参は8mm程度の拍子切りにして、塩ゆでします。
（3）	きゅうり・うなぎは1cm程度の細さにきります。
（4）	厚焼玉子を焼きます。 材料全部をボールにいれて、材料が混ざり合う程度にかき混ぜます。 熱したフライパンに油を引き、5〜6回にわけて注ぎながら玉子焼きを焼いていきます。 冷ましてから約1.5cmの縦長に切ります。
（5）	巻きすの上にのりをおき、すし飯をのせて広げます。 （量を少な目にして、のりの奥側から3〜5cm程度を残して広げると、失敗が少なくなります）　 手前から1/3くらいの位置に手でくぼみをつけて、具をのせます。
（6）	巻きすを一気にむこう端に持っていく要領で巻き込み、両手でしっかり押さえます。 形が決まったら巻きすからはずし、お好みの大きさに切り分けます。

節分の夜は、切り分けず、ぜひ“まるかぶり”してみてくださいね！

日本の卵料理へ戻る