豆腐の卵そぼろソースかけ卵のソースで、冷や奴の豆腐がおしゃれに大変身！パーティーの席の１品に。
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（2人分） |
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| こだわり卵 | 2個 |  |
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| 絹ごし豆腐 | 1丁 | |||
| みそ | 大さじ1・1/2 | |||
| あさつき | 少々 | |||
| 枝豆 | 少々 | |||
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| （1） | 絹ごし豆腐は3cm角に切り、あさつきは斜め小口切りにします。
枝豆は、色よく塩茹でにします。 |
| （2） | 卵を割りほぐして鍋に入れ、火にかけます。
箸で手早く混ぜながら、中火で卵が少し固まりかけるまで熱します。 |
| （3） | 卵が固まりかけたら火からおろし、みそを加えて混ぜます。 |
| （4） | 角切りにした絹ごし豆腐を器に盛り、上からみそを混ぜた卵のソースをかけます。 最後にあさつきとゆでた枝豆を散らして、豆腐の卵そぼろソースかけのできあがり。 |
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