豚肉とゆで卵の時雨煮甘辛ーく煮たゆで卵をパクリ。ご飯がどんどんすすむ、メインのおかずになる1品です。
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（4人分） |
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| こだわり卵 | 8個 |  |
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| 豚肉（バラ） | 200g | |||
| ねぎ | 1本 | |||
| 生姜 | 1片 | |||
| サラダ油 | 大さじ1 | |||
| 水 | 3/4カップ | |||
| Ａ | 砂糖・・・大さじ1・1/2 |
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| ※ゆで卵 | 塩・・・小さじ1 | |||
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| （1） | 豚肉は熱湯でゆでて、5cm程度の長さに切ります。
ねぎは2cmくらいのぶつ切りにします。生姜は皮をむいて、薄切りにします。 |
| （2） | 卵は固ゆで卵にします。 鍋に卵とかぶるくらいの水、塩小さじ1を入れて火にかけます。
沸騰したところで火を弱めて、10分ゆでます。 ゆであがったら、すぐに水にとり、冷ましてからゆで卵の殻をむきます。 |
| （3） | 鍋にサラダ油を熱し、ねぎと豚肉を炒めます。
表面に焼き色がつくまで炒め、A の調味料と薄切りにした 生姜を加えて、サッと炒めます。 |
| （4） | ねぎと豚肉を炒めた鍋に、水3/4カップと殻をむいたゆで卵を加えます。
何回か鍋をゆすり、上下を返しながら、煮汁がなくなって照りが出てくるまで煮詰めます。 最後に器に盛って、刻みねぎを散らせばできあがり。 |
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煮詰めている間は、時々鍋を動かして焦げつかないようにしましょう。 |
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