ささみの黄身焼き│日本の卵料理│卵料理レシピ│イセデリカ株式会社

ささみの黄身焼き

黄金色の衣をきた鶏ささみ。さっぱりと食べられて、目にも楽しい1品です。

（1）	鶏ささみは、筋の部分を除き、塩と酒をふりかけてしばらくおきます。卵は卵黄だけを用意し、溶きほぐしておきます。
（2）	ししとうは、へたを切り、包丁の先で空気抜きの穴をあけてから、彩りよくサッとゆでます。
（3）	鶏ささみに小麦粉と、溶きほぐした卵黄をつけます。鶏ささみに下味がついたところで、水気をペーパーなどでふきとり、小麦粉をまぶします。小麦粉をまぶした後、溶きほぐした卵黄をつけます。
（4）	小麦粉と卵黄をつけた鶏ささみを、フライパン（できればフッ素樹脂加工のもの）で焼きます。油をひかずに、両面を弱火で焼き、ささみに火がとおったら、ひと口大に切ります。
（5）	器にひと口大に切ったささみを盛り、ゆでたししとうと、大葉、大根おろし、くし型に切ったレモンを添えれば、できあがりです。