玉子豆腐のオクラソースがけ玉子豆腐をおしゃれにアレンジ。彩りきれいで、一層おいしく食べられます！
 |
（4人分） |
|||
●玉子豆腐 |
 |
|||
| こだわり卵 | 4個 | |||
| A | だし汁・・・1カップ（卵と同量） |
|||
●オクラソース |
||||
| オクラ | 1パック（55ｇ） | |||
| Ｂ | だし汁・・・1/2カップ |
|||
| 明太子 | 適量 | |||
 |
| （1） | 玉子豆腐を作ります。
溶きほぐした卵に A の調味料を加え、ふきん、またはこし網を使って濾します。 |
| （2） | 流し缶を水でぬらし、卵液を流し入れます。
よく蒸気のあがった蒸し器で、強火で2分、その後弱火で18分蒸します。 蒸し上がったら型から抜いて、適当な大きさに切り分けます。 |
| （3） | オクラは塩を振り、軽くこすって表面の毛を除きます。
熱湯でさっとゆでたら、冷まします。 |
| （4） | 冷ましたオクラを小口切りにします。
ボウルにオクラと B の調味料を入れ、混ぜ合わせます。 |
| （5） | 切り分けた玉子豆腐を器に盛ります。
（4）のオクラソースをかけ、薄皮を取り除いた明太子をのせて、できあがり。 |
 |
|||
玉子豆腐の詳しい作り方は、「日本の卵料理」の中の玉子豆腐のページに載っています。 |
日本の卵料理へ戻る
