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温泉卵の煮麺

とろ～り温泉卵を、素麺とからめて召し上がれ。お腹にやさしいヘルシーメニューです。

（1）	生卵を70～80℃のお湯で20分間ゆで、温泉卵をつくります。
（2）	にんじんは、厚めの拍子切りにします。しいたけは食べやすい大きさにカットします。
（3）	素麺の束の片側を輪ゴムでとめます。麺がくっつかないようにゆらゆらと泳がせながら、かためにゆでます。ゆであがったら、氷水にとっておきます。
（4）	素麺をゆでた鍋で、にんじんときぬさや、生しいたけをサッとゆで、氷水にとります。
（5）	鍋に分量のつゆの材料を混ぜ合わせ、火にかけて温めます。つゆの半分を別の鍋に取り分け、サッとゆでたにんじんと生しいたけを入れ、歯触りが残る程度に煮こみます。
（6）	野菜を煮こんでいるつゆに氷水にとっておいた素麺をくぐらせて温めます。輪ゴムでとめた部分を切り落として、器にきれいに盛り付けます。
（7）	温泉卵を割り、器に盛った素麺の上に盛り付けます。さらに、にんじん、きぬさや、しいたけを彩りよく盛り付けます。温めておいた残りのつゆをかけて、温泉卵の煮麺のできあがり。


お好みでおろし生姜や木の芽、柚子を添えてもおいしいです！