ゆで卵の肉詰めまるでブロックを組み立てたみたい！ゆで卵にひき肉がこんもり詰まっています。
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（4人分） |
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| こだわり卵 | 4個 |  |
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| 片栗粉 | 少々 | |||
| 絹さや | 10枚 | |||
| 白髪ねぎ | 適量 | |||
●詰め物 |
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| Ａ | 鶏ひき肉・・・200ｇ |
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●煮汁 |
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| B | だし汁・・・1・1/2カップ |
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| （1） | 卵は固ゆでにして殻をむき、横半分に切って、ゆで卵の黄身を取り出します。 絹さやはさっとゆで、斜め半分に切っておきます。 |
| （2） | ボウルに Ａ の材料を混ぜ、詰め物をつくります。
材料をよく練り混ぜ、8等分にします。 |
| （3） | ゆで卵の水気をふきとり、切り口と白身のくぼみの部分に片栗粉をふりかけます。 詰め物が抜けないよう、茶こしを通してゆで卵にまんべんなくふりかけます。 |
| （4） | ゆで卵のくぼみの中に、（2）のひき肉をしっかりと詰めます。
鍋に Ｂ を入れてひと煮立ちさせ、くっつかないようにゆで卵をそっと並べ入れます。 |
| （5） | 鍋が再び煮立ったら中火にし、そのまま10分程度煮込みます。 時々鍋を静かに回して、全体に味がなじむようにします。 |
| （6） | 器にゆで卵を盛り、鍋に残った煮汁を煮立てます。 水溶き片栗粉少々を加え、とろみをつけたらたっぷりと器に注ぎます。 最後に絹さやを散らし、白髪ねぎをのせれば、できあがり。 |
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ゆで卵がぬれていると詰め物が抜けてしまうので、きちんと水気をふきとりましょう。 |
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