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かき玉汁

おかずの品数が少なくて、食卓が寂しいときのお助けメニュー、かき玉汁！ホッとする味です。

（1）	卵をときほぐします。このとき完全に混ぜ合わせず、少し卵白が残るようにするとかき玉汁の仕上がりがきれい。
（2）	だし汁を煮立てて、塩・醤油を加えます。
（3）	穴あきオタマジャクシに卵液をすくい取って、煮立てた（2）に回し入れ、火を止めます。
（4）	卵が固まって浮き上がってきたら出来上がり。お椀に入れて三つ葉を浮かせれば、かき玉汁のできあがり。


だし汁は、市販の「だしの素」を使って作ってもOK。香りの点では劣りますが、味はGood。美味しくするにはカツオだしの素と昆布茶の素を2：1くらいにあわせて溶かすといいですよ！今回のだしは、水4と1/2カップにカツオだしの素を5g＋昆布茶の素2ｇを溶かして火にかけて作りましょう。