いり卵の袋煮│日本の卵料理│卵料理レシピ│イセデリカ株式会社

いり卵の袋煮

うす味でじっくり、じっくり煮込みました。しあわせな気持ちになれる一品です。

（1）	油揚げは半分に切り、切り口を丁寧に開きます。ざるに並べ熱湯を回しかけ、水気を切っておきます。
（2）	人参は千切りにして、熱湯でサッとゆでます。干し椎茸は水で戻し、細切りにします。豆腐は、軽く水を切っておきます。
（3）	卵を溶きほぐし、いり卵をつくります。油をひいていないフライパンに、溶いた卵を流し入れ、数本の箸でかき混ぜます。ポロポロとしたいり卵ができたら、人参、干し椎茸、豆腐を加えて混ぜます。
（4）	半分に切った油揚げに（3）を詰め、楊枝で口を留めます。同様にして、同じものを8個つくります。
（5）	鍋にだし汁、薄口醤油、砂糖、塩少々を入れ、ひと煮立ちさせます。煮立ったところに、（4）の具を詰めた油揚げを並べ入れ、15分ほど煮ます。みりんを加えて、さらに10分程度煮ます。
（6）	最後に楊枝をとり除いて、器に盛ればできあがり。


油揚げの中に入れる具は、冷蔵庫の残り物でOK。　青みのいんげんなどを入れても、彩りがきれいになりますね。　豆腐を入れると口当たりがやわらかくなり、うす味の煮汁をたっぷりと吸い込んで、とってもおいしくなります！