半月卵の甘酢あえ│日本の卵料理│卵料理レシピ│イセデリカ株式会社

半月卵の甘酢あえ

目玉焼きは、朝ごはんだけじゃありません！半月型で、晩ごはんのおかずに大変身。

（1）	卵を1個ずつ容器に割り入れます。中華鍋を熱してサラダ油大さじ1・1/2をなじませ、卵をなるべく丸くなるように、静かに流し入れます。
（2）	表面が半熟状になり、周囲の卵白がプクプクとふくらんできたら、卵黄をつぶさないようにフライ返しで静かに半分に折ります。縁を軽く押さえながら両面が色づく程度に焼いて、器に取り出します。
（3）	残りの卵も（1）と同じように半月型に焼き、4個とも鍋に並べます。Ａを加えて、さっとひと煮立ちさせて火を止めます。
（4）	ブロッコリーは小房に分け、塩を加えたたっぷりの熱湯で色よくゆで、水気を切ります。
（5）	お皿に（2）の半月卵を盛り付けて煮汁をかけ、ゆであがったブロッコリーを添えて、できあがり。


火加減が弱いと卵白がカリッとしないので、必ず強めの中火で焼きます。外はカリッと、中は半熟状になるように焼くのがおいしさのコツです。