えび玉プリップリのえびと、ふわふわの卵。ちょっと豪華でみんな大好き！
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（2人分） |
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| こだわり卵 | 2個 |  |
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| 冷凍むきえび（大） | 120g | |||
| ねぎ | 1/2本 | |||
| 小口ねぎ | 適量 | |||
| おろし生姜 | 小さじ1 | |||
| 酒 | 大さじ1/2 | |||
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |||
| サラダ油 | 小さじ2 | |||
| 塩・胡椒 | 少々 | |||
| A | だし汁・・・75cc |
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| （1） | 冷凍むきえびは解凍して、ペーパーなどで水気をふき取り、酒と塩を少々ふりかけ、下味をつけます。 ねぎは粗みじん切りにし、小口ねぎはみじん切りにします。 |
| （2） | 卵を溶きほぐし、分量の残りの酒、砂糖、胡椒を加えて、混ぜます。 |
| （3） | フライパンを熱し、油を入れます。 （1）の下味をつけたえびと、粗みじん切りにしたねぎを入れ、炒めます。 |
| （4） | えびに火が通ったところで、溶きほぐした卵を一気に流し入れ、全体を軽く混ぜます。
卵が半熟の状態で火を止め、器に盛ります。 |
| （5） | 鍋に調味料 A を合わせて、煮立てます。とろみが出たら火を止めます。 |
| （6） | 器に盛ったえび玉に、おろし生姜をのせ、煮立てた（5）のだし汁をかけます。
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卵液は、一気にフライパンに流し入れましょう。
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