だし巻き卵だしがじんわり、だし巻き卵の作り方。上手に作るのはちょっと難しいけれど、焼きたてのおいしさはもう、絶品！お父さんや、ご主人も大喜び！
 |
（4個分） |
|||
| こだわり卵 | 4個 |  |
||
| だし汁 | 50cc | |||
| 塩 | 少々 | |||
| みりん | 大さじ１ | |||
| 醤油 | 大さじ1/2 | |||
| 植物油 | 少々 | |||
 |
| （1） | 卵4個を溶きほぐし、だし汁、塩、みりん、醤油を加えます。 |
| （2） | 角型の卵焼き専用のフライパンを、火にかけます。
フライパンを十分に熱し、多めの油をひきます。 油がよくなじんだら、余分な油はふきとっておきます。 |
| （3） | 火加減は強めの中火にし、卵液の1/3程度を、お玉ですくって流し入れます。
卵液を流し入れたら、フライパン全体に広げ、表面を箸で軽く混ぜながら手早く半熟状にします。 |
| （4） | 卵の表面が半熟状になったところで、巻いていきます。
手前からフライパンを返すようにして、棒状になるようにクルクルと巻いていきます。 全部巻き終わったら、卵を一方に寄せ、フライパンに油をひきます。 そこにお玉で卵液をすくい、流し入れます。 |
| （5） | 流した卵液を、最初に巻いた卵の下に流し込みます。
表面が半熟状になってきたら、同様に、巻いてある卵をくるむように巻いていきます。 |
| （6） | 残りの卵液も、同じことを繰り返して巻いていきます。
巻き終わったら、角をフライパンに軽く押しつけるようにして形を整えれば、だし巻き卵のできあがり。 |
 |
|||
だし巻き卵を上手に巻くコツは、火加減と多めの油。
強めの火で、一気に手早く巻いていきましょう。
|
日本の卵料理へ戻る
