茶碗蒸冬の卵料理の代表格、あつあつの茶碗蒸の作り方。あったか〜いお母さんの味がします。
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（4人分） |
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| こだわり卵 | 3個 |  |
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| 鶏ささみ | 2本 | |||
| エビ | 4尾 | |||
| かまぼこ | 4切 | |||
| しいたけ | 2枚 | |||
| 三つ葉 | 2本 | |||
| A | だし汁・・・500cc |
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| B | 醤油・みりん・酒・・・大さじ2 |
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| （1） | 卵をときほぐしたら、A を加えて泡立てないように混ぜて裏ごし器でこします。 |
| （2） | 鶏ささみは一口大に切って、煮立てた B にいれて火を通し下味を付けます。
エビは殻をむき背わたをとって、お酒で煮立たせ、臭みをとります。 市販のボイルえびでもOK。 かまぼこ・しいたけは一口大に切っておきます。これで茶碗蒸の具の下ごしらえは完了です。 |
| （3） | 器に（2）の茶碗蒸の具を入れて、卵液を注ぎます。 |
| （4） | 蒸気のあがった蒸し器で、強火で3分、中火で10分蒸します。 食べる前に3cm幅に切った三つ葉をのせて、茶碗蒸のできあがり。 |
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