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あぶ玉焼き

玉子と油揚げの取り合わせ。今度は、カリッと香ばしく焼いてみました。

（1）	油揚げは、軽くたたいておきます。たたいた油揚げを半分に切り、袋状にします。
（2）	卵を割り、袋状にした油揚げの中に入れて、口を爪楊枝で止めます。
（3）	フライパン（焦げつきにくい樹脂加工したフライパンがベスト）を中火で熱し、卵を入れた油揚げを並べ、弱火で焼いていきます。
（4）	油揚げの両面をキツネ色になるまでカリッと焼き、中の卵にも火を通します。
（5）	つけあわせを作ります。ししとうは、少量のサラダ油をひいたフライパンで焼きます。焼きあがったあぶ玉焼きに、焼いたししとうと大根おろし、かいわれ大根を添えれば、できあがり。