みなさんは、普段から「チルド」という言葉を耳にしているかと思います。
チルド販売、チルド商品、チルド室。広辞苑で引くと、「“冷却された”の意」となっています。

イセデリカでは卵のチルド輸送・チルド販売（1〜10℃での輸送・販売）を徹底しています。理由は2つ「お客様の安全を守るため」、「日本の食文化を守るため」。

卵にとって鮮度が一番保たれる環境は、チルドの状態。
冷さない卵は、細菌たちの大好物。細菌たちは、いったん常温の卵に入ると、どんどん増殖していきます。食中毒は、細菌の入った卵を食べてではなく、細菌が内部で増殖し、細菌に占領された卵を食べることによって起こるのです。

イセデリカでは、ギネスブックに登録申請するほどのたくさんの卵を取り扱っていますので、それだけたくさんのお客様にイセデリカの卵を召し上がっていただく機会があると言えます。 お客様の安心・お体の安全を考えることに、決して妥協は許されないからこそ、 イセデリカは「温度管理」にこだわります。

でもなぜ“温度管理”なんでしょう？
理由は、健康を害する“細菌”を増やさないようにする最も有効な手段が 「低温下で卵を管理すること」だからです。 卵の食中毒菌のなかでも感染すると最も症状が重い“サルモネラ菌”も、１０℃以下の温度になると活動を停止し、増殖できなくなります。 また低温保存は、卵自体の鮮度低下を防ぎ、 生で食べることができる新鮮な状態を、長く保つことができるのです。

ところで、日本の朝食に欠かせないのが、お椀にちょこんと入った殻付きの生卵ですよね。 殻付きの生卵を食べる習慣があるのは、日本とアジアの一部地域だけだそうで、 いわば日本の伝統的食文化です。 この安全の証ともいえる“生卵を食する”という伝統を絶やさないよう、温度管理・安全管理を徹底していかなければならないと思います。

イセデリカは、チルド輸送・チルド販売を徹底することで、細菌の増殖を防ぐことができると考えております。イセデリカで考えるチルドとは、『新鮮＝安全＝安心』のことです。みなさんも、温度管理の重要性とご自宅での卵の保存方法を再度お考えいただければと思います。

鶏卵は良質のたんばく質が多く、また、ビタミン・ミネラル等の各種の栄養素が含まれた栄養価の高い食品であり、健康の維持・推進に大きく貢献しています。 特に生卵を食する習慣は、古来日本特有の文化であります。一方、栄養価が高いと言うことは、その取り扱いが悪ければ食中毒を起こす細菌にとっても、増殖させるための良好な環境と言えます。

初めに、「健康な親鶏から卵の安心・安全性がある」との考えから親鶏の健康管理・飼養管理を充分に行うことが大切なことであります。 健康な親鶏を清純な水、栄養バランスの良い飼料、理想的な環境で飼育することが安心・安全な卵につながります。

次に、採卵されてからの卵の取り扱いについて充分注意を払う必要があります。特に卵の鮮度は温度による影響が大きく、夏の気温の高い状況で保管した場合は、鮮度の劣化が極端に早くなる傾向があります。食中毒を起こす細菌についても、温度管理を充分にすることにより増殖を押さえることが出来るのは、周知の事です。即ち、卵を採卵した時点から食卓まで温度管理を行うことが、卵の鮮度、及び安心・安全な卵に必要不可欠な事です。

店頭のみの温度管理で販売を行っているスーパー等もありますが、採卵後いかに早く温度管理を行うかが卵の品質を保つ上での大切な点になります。

鶏卵業界の未来を真剣に考えるイセグループを代表して、イセ食品株式会社美野里事業所がISO9001版を取得しました。

おかげさまで、日本で初めてのクールチェーンシステム（農場直結のパッキ ング工場〜運送〜仕分けセンター〜運送〜お店での販売まで）を実現した "逸品こだわりたまご"の開発・管理システムが認められて、 2000年1月にISO9001版の認証を取得いたしました。

ISOはイギリスの通商産業省が定めた規格で、日本でいうＪＩＳ規格のよう な物です。商品の生産や開発をする上でのシステムが規格通りできているかを審査・判断する国際規格のひとつです。
ISO9001取得とは、開発から製造業務他広い範囲にわたって、システムの安全制・正当性が認められた事になります。

私達の生活には欠かせない"歴史ある日本の卵文化"をこれからも守っていきたいと、私達は真剣に考えています。これからも皆様に喜んで頂ける卵商品をお届けできるよう努力して参りますので、「逸品こだわりたまご」「定新鮮お届け卵」をどうぞよろしくお願いいたします。

	・鶏舎の床面鶏糞、水垢、ホコリ、残餌、飼料 ・血液検査
	・胎便、胎綿毛 ・孵化場の環境検査 ・血液検査
	・鶏舎の床面鶏糞、水垢、ホコリ、残餌、飼料 ・血液検査
	・鶏舎の床面鶏糞、水垢、ホコリ、残餌、飼料、集卵ベルト ・血液検査
	・パック卵用原料卵細菌検査 ・機械、器具類拭き取り検査（人含む）
	・液卵製品細菌検査 ・機械、器具類拭き取り検査（人含む）
	・加工用原料液卵細菌検査 ・最終加工製 ・機械、器具類の拭き取り検査（人含む）

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